1月29日一大早，在贺州钟山县花山瑶族乡，毛段村村民梁金芳一家就运步履制作粿条驾驭起来。

“金芳，咱们也来帮手啦!”未几时，提前约好的东家西舍，也链接来到梁金芳家，全球围坐在所有这个词，有的清洗用具，有的负责配料，有的生火烧水……

制作粿条的材料主要有糯米粉、白糖、芝麻和花生油。材料未几，但工序复杂，需要全球付出极大的耐性和留心。

梁金芳手法练习，先将白糖熬成糖稀，与适量糯米粉揉搓成团后，回锅煮熟成为粿饼，然后与剩余的糯米粉羼杂揉搓，得回制作粿条的糯米面团。

大伙儿将和好的糯米团置于案板上，便运行筹办制作不同造型的粿条。花山粿条的体式丰富，除了最经典芒鞋底造型，还有鼠型、松果型、鱼型等。

“蛇年随即到了，我今天要作念一个蛇的造型!”说罢，陈晓萍将面团搓成长条，剪出蛇鳞，以绿豆点睛，终末用火红的干辣椒作为念蛇信子……

很快，在全球的巧手翻飞间，糯米面团完成了蛇、鼠、鱼、兔、松果的丽都变身。

在花山瑶族乡，制作粿条不单是是大东说念主的事，孩子们也纷繁加入制作队列。家长耐性肠教，孩子们矜重地盯着看。岁月千里淀的传统技艺，王人是在这么的和缓氛围中，手口相传。

作念好的粿条撒上芝麻，还需履历终末的炸制。梁金芳轻提起粿条，顺着锅边滑入油锅，调成文火，待其逐渐浮起后，便运行不断翻动，确保粿条两面受热均匀。锅中的粿条冷静从皑皑转为浅黄，最终变为焦黄色。捞出放凉后，粿条不仅呈现出金黄酥脆的诱东说念主外不雅，一口下去“嘎嘣脆香甜”。

“老一辈东说念主说，粿条体式像芒鞋，是以要到亲戚一又友家多往来、多聚拢，团圆欢笑过新年。”梁金芳说，“天然刻下不错买到批量制作的现制品，但全球所有这个词入手作念出来的开云kaiyun体育，是家乡的滋味，是什么王人替代不了的。”(记者 夏晓云 通信员 黄筱珂 雷坤金)